江西宁都：开展养老机构食品安全专项培训 守护老年群体用餐安康

为从严从细筑牢养老机构食品安全防线，守护老年群体身体健康，切实防范化解养老机构食品安全风险，6月11日，江西省赣州市宁都县市场监管局联合县民政局组织开展食品安全专项培训送服务进养老机构活动，为全县老年群体安心、舒心日常就餐保驾护航。

培训现场逐条梳理食堂管理流程、台账登记要求、设施运维标准，统一完善食材台账、消杀台账、留样台账归档管理，夯实食堂标准化运营基础。培训重点对索证索票管理、“三防”设施运维、餐食留样消杀、从业人员管理等高频风险环节进行讲解，实现食品安全风险早宣教、早整改、早管控，从源头筑牢养老机构食品安全防护网。此次培训覆盖全县全部养老机构管理人员、后厨从业人员，参训人员全面掌握食堂合规运营要点，补齐食品安全操作短板。

通过专项培训，进一步强化了养老机构食品安全风险管控，规范了食堂全流程管理，切实提升了养老机构食品安全保障水平。

下一步，宁都县市场监督管理局将持续聚焦养老机构、校园、商超、农贸市场等重点场所，推动食品安全宣教监管服务常态化、长效化。