压紧压实“两个责任” 保障校园食品安全

压紧压实“两个责任”是保障校园食品安全的重要举措，近年来，灌南县百禄镇中心小学食堂一直坚持从源头到终端全面防控食品安全风险，确保师生“舌尖上的安全”。

 

一、明确责任主体

 

学校校长（园长）作为食品安全的第一责任人，领导小组成员全员参与，切实履行职责，规范食堂管理、加强从业人员培训、严格食品采购和加工流程，并普及食品安全法律知识等。此外，学校配备食品安全总监和食品安全员，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，以强化日常监管。

 

二、强化制度建设与执行

 

通过制定和完善相关制度，如《食品安全管理制度》《膳食经费管理制度》《陪餐制度》等，推动“两个责任”的落地实施。强调校长是学校食品安全的第一责任人，将食堂管理作为重要工作来抓。同时，分管校长和后勤部门通过专项行动、监督检查等方式，严格落实各项食品安全制度。

 

三、重点环节管控

 

针对食品采购、储存、加工、留样等关键环节，学校采取了严格的管控措施。每次采购、点单、验收都由专门的领导小组成员参与，现场拍照、签字留存。校园食品安全工作进行检查，重点检查食品安全管理制度是否落实到位，原料进货、餐食加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等环节是否规范，鼠害等有害生物防治是否彻底等，对检查中发现的问题线索，列出隐患排查清单，并逐项列出整改日期、措施，进度安排，确保整改到位。此外，学校还利用节假日对食堂的设施设备检查、维修、更新。

 

四、加强培训

提高从业人员的食品安全意识是保障校园食品安全的重要环节。我校通过开展食品安全知识培训、膳食经费管理制度培训等活动，提升食堂从业人员和食堂财务的法律意识和自我管理水平，切实做好“校园餐”管理工作。

 

压紧压实“两个责任”需要从责任多个方面入手。通过这些措施的综合实施，将有效保障校园食品安全，守护师生健康。

作者：韩年国