手机版
 
文/苏丁 前日，邻居送来点幼儿园小朋友吃的主食，分享后，其中有几个小小的肉笼，可能是营养配餐吧，成人吃起来，略显清淡，晃忽间，想起读书时，学校食堂蒸的大肉笼来，心中不由泛起阵阵涟漪。 二十世纪八十年代初，生活在生产队的家庭，还谈不上有自我经济，即使是分田到户，乃至八十年代中后期，农村的生活仍然处于解决温饱的边缘。偏僻的苏北，日子更显贫困。那时，处于懵懵懂懂少年的我们，每周都要用瘦弱的肩膀，背着米袋与面袋，去离家六七里外的乡中学住校生活，周日下午到校，首先去食堂上交一周早晚的口粮，留下每天中午蒸饭的大米，米袋子里，也是五花八门，百花齐放，有的掺杂玉米渣，有的放入山芋干，黄豆、绿豆、红豆那是殷实家庭的同学，有时因年少，没有统畴，上半周吃的硬米饭，下半周，就成了稠粥。吃稠粥时，下午放学时，饿得两眼发绿，晚饭时，二两或四两的蒸笼，只能填个半饱，每周，食堂也会卖点老师们吃不完的馒头、肉笼类的食品，就馋得学生们走不动路。当然，也不是所有学生都买得起的，一周饭菜费一元钱，饭票以两为单位计算，菜票有一分、二分、五分，以及毛与元，与人民币对应，伍元的菜票没见过，手里有一元菜票的学生，算是富翁了。 肉笼里，其实更多的是油与葱花，零散的肉沫，现在看来，都是猪身上的下脚料，有的，甚至不宜食用。食堂的师傅，都是城镇户口，分配工作的，在十里八乡，处在“人上人”的地位，他们干活不惜力，无论什么食材，好象在他们手里没失败过，都喷香喷香，那些肉笼，伴着他们汗水的碾压与巧手的摆弄，层层均匀，远远散发着让人溜口水的饭香，时隔几十年，现在想起来，还是禁不住流起了口水。 参军来到北方，可能是饮食习惯，或者是风俗习惯，肉笼就不自然间淡出了视线，近几年，单位食堂因改制，外包给了餐饮公司，肉笼偶尔会出现在食柜上，但都不大，用的面也是机器压出来的，总觉得味道没有记忆中的香。细想起来，那时，食堂大师傅们没有辅助工具，一切都是力气活，而做饭的大铁锅，虽然烧的是煤，也是标准的大柴锅，蒸笼也是用竹子与草藤类编制而成，蒸汽时，也全凭经验，没有定时一说，故现在的味道无法比拟。 几十年光阴如梭，社会高速发展，肉笼还叫肉笼，可味道却变了。有时候真的好想，追寻这缕饭香，重新品尝食堂大师傅们蒸的肉笼。 壬寅春月记于京城三环中路 |
